Trigo sarraceno (Alforfón) en grano BIOGRA

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Trigo Sarraceno (Alforfón) en grano BIOGRA

Precio de venta:3,10 €
Descripción

FAGOPYRUM ESCULENTUM

El Trigo sarraceno o Alforfón, aunque se considera un cereal, realmente no lo es ya que aunque tiene características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.
 
Es un cereal energético y nutritivo. Ideal en países fríos o en invierno. En alimentación humana se utiliza sus frutos en forma de harina, tradicionalmente para hacer farinetes(gachas) en Cataluña, tortús en Occitania, galettes (crepes de sarrasin) en Bretaña, o un tipo de fideos (soba) en Japón o polenta taragna en el norte de Italia. Y actualmente también para hacer harinas de galletas. El grano se utiliza desde antiguo, en Europa, para la alimentación animal y, aunque existieran preparaciones (farinetes y polenta, tortús, crepes,...) hechas con esta harina y destinadas a humanos, éstas estaban destinadas a campesinos humildes, que las comían a pesar de considerarlo "alimento para el ganado". Sin embargo en Asia es muy apreciado por su valor alimenticio y sus precios son mayores que los del resto de cereales, sobre todo en Japón, donde nunca ha sido alimento para animales.
 
Las sumidades florales del trigo sarraceno son muy ricas en rutina que es un flavonoide ideal para tratar la fragilidad y permeabilidad de los capilares sanguíneos. Por ello es muy conveniente en varices, hemorragias retínales y otros problemas circulatorios ya que además tiene una función antiinflamatoria.
 
En la medicina popular se ha venido usando en forma de infusión, mientras que a nivel farmacéutico se aisla la rutina para elaborar preparados circulatorios.
 
Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la anemia.
 
Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigo sarraceno o alforfón ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
 
Esta planta se considera la "reina de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %), y a su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %). A la vez es muy rico en lisina (aminoácido escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina). Nota: las judías tienen un 19% de proteínas...
 
No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celíacos.
 
Es un alimento energético y nutritivo. Ideal en países fríos o en invierno y es muy conveniente para personas mayores, niños y convalecientes. No se recomienda tomarlo por la noche en gran cantidad ya que aunque no es excitante da mucha energía.
 
Se asocia su cultivo con la implantación de colmenas para la obtención de miel y favorecer la fecundación. Esto es así porque sus características biológicas favorecen que las abejas produzcan más miel.

 

Indicaciones Puede utilizarse para acompañar diversos platos, ensaladas, guisados, similares a las lentejas o su harina en panificados y pastas.

Ingredientes Trigo sarraceno 100% procedente de agricultura ecológica.

Valor nutricional Valor energético: 1402 KJ / 335 kcal Proteínas: 13,3 g Grasas: 3,4 g De las cuáles saturadas: 0,74g H. carbono: 61,5g De los cuáles azúcares: 0,9g Fibra alimentaria: 10g Sodio: 1g

Modo empleo Poner agua a hervir con sal y añadir el grano. Dejar hervir 20-25 minutos (1 parte cereal por 2 ó 3 de agua).

Cantidad 500 gramos.

 

PARA SABER MAS

 Recetas. Trigo sarraceno con verduras

 

 

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